Dobre i złe węglowodany

Ale nie wszystkie węglowodany. Naukowcy podzielili je na dwie grupy: węglowodany dobre i złe. Te ostatnie podnoszą poziom glukozy i insuliny we krwi. Nasz organizm nie jest w stanie ich do końca spalić, więc odkładają się w postaci tkanki tłuszczowej.

Po zjedzeniu węglowodanów uznawanych za złe szybciej też czujemy się znów głodni, gdyż poziom glukozy we krwi gwałtownie spada. Chętnie sięgamy więc po jakieś przekąski. Jedzenie dobrych węglowodanów ma natomiast same korzyści. Powoli podnoszą one poziom glukozy we krwi, więc organizm ma czas z pożytkiem ją wykorzystać, np. do pracy mięśni. Ponadto produkty, które je zawierają są bogate w błonnik, który wypełnia żołądek, przez co nie odczuwamy głodu.

Aby odróżnić węglowodany złe od dobrych używa się specjalnego wskaźnika, tzw. indeksu glikemicznego (IG). Cukry o IG poniżej 60 uznawane są za dobre i należą do nich:

• surowe warzywa
• owoce cytrusowe
• orzechy i migdały
• nasiona słonecznika
• pieczywo razowe i pełnoziarniste
• nabiał
• makaron
• brązowy i dziki ryż
• kasze (jaglana, gryczana, pęczak)
• rośliny strączkowe

Do złych węglowodanów, o IG powyżej 60 należą:

• arbuz
• melon
• dojrzałe banany
• ziemniaki
• frytki i chipsy
• pszenne pieczywo
• buraki
• płatki kukurydziane
• miód
• biały cukier
• biały ryż
• winogrona
• ciasta i ciasteczka
• słodzone napoje i soki owocowe
• ser żółty

Te węglowodany powinno się ograniczyć, jeśli dbasz o wagę lub zrezygnować z ich jedzenia, gdy się odchudzasz.